Desa Sendangcoyo Kecamatan Lasem Kabupaten Rembang merupakan daerah dengan perbukitan dan masuk kategori Desa Miskin Ekstrim di Provinsi Jateng. Selasa, 27 Juni 2023, bertempat di Balai Desa Sendangcoyo Lasem diselenggarakan Progam PKE berkaitan pengolahan gadung yang tumbuh liar dan jumlahnya cukup banyak tapi tidak bermanfaat. Kegiatan ini dihadiri oleh 30 orang peserta dari warga Desa Sendangcoyo dan Bidang Koperasi Dindakopukm Kab. Rembang. Selain itu juga tamu dari KSP Lohinawe, Ibu Hj. Kustiah dan Bpk Yadiman pengurus koperasi yang didampingi oleh Manager KSP Lohjinawe Bpk. Wahyu Tri Basuki. Pengolahan gadung menjadi keripik, bisa dikonsumsi masyarakat dan memiliki nilai jual sehingga dapat meningkatkan ekonomi masyarakat desa. Materi yang disampaikan diantaranya praktek pengolahan bahan gadung menjadi keripik gadung dengan memakai abu untuk hilangkan getahnya. Selain itu dibantu teknik packing produk olahannya sampai siap jual. Dengan meningkatkan SDM masyarakat desa Sendangcoyo diharapkan bisa merubah pola fikir dan bisa meningkatkan taraf ekonominya dari hasil alam yang ada. Peran koperasi selain untuk tingkatkan ekonomi anggota, juga brmanfaat untuk masyarakat umum seperti pelaksanaan Pelatihan di Desa Sendangcoyo yang didukung oleh KSP Lohjinawe Rembang. Koperasi umumnya memiliki visi dan misi yang mulia dengan jatidiri, nilai-nilai dan prinsip koperasi dari oleh dan untuk anggota.